高品質(zhì)成零食發(fā)展方向 加工、包裝設備賦能生產(chǎn)
發(fā)布時間：
2020-09-05 11:53
來源：
中國食品機械網(wǎng)
從小到大，各種各樣的小零食一直都是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚囊徊糠帧，F(xiàn)如今，隨著90后、00后逐漸成為消費“主力軍”，休閑零食產(chǎn)業(yè)也發(fā)展了巨大的變化，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大。曾經(jīng)被視為垃圾食品的零食產(chǎn)業(yè)，在自動加工設備、包裝設備等設備的幫助下，其品質(zhì)正在逐漸提高。
根據(jù)某研究院披露的數(shù)據(jù)顯示，2012年至2019年，國內(nèi)休閑零食市場規(guī)模從3000多億元增長至5700多億元，年復合增長率維持在6%以上，預計2020年，市場規(guī)模預計將突破6000億元。而對于消費者而言，食品質(zhì)量及食品安全問題始終是消費者選購零食關(guān)注的要素，也是決定零食品牌在市場競爭中能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。
現(xiàn)如今，零食產(chǎn)品的質(zhì)量相比往年，已有了很大的提高，這與自動化生產(chǎn)、包裝設備的研發(fā)與應用息息相關(guān)。經(jīng)過多年發(fā)展，我國食品加工設備制造業(yè)取得了很大的進步，應用于食品生產(chǎn)的設備也非常多，包括各種清洗、輸送、分選、粉碎、分離、混合攪拌、濃縮、均質(zhì)、殺菌、干燥、成型、烘烤、冷凍保鮮等機械。
自動化加工設備的應用能在在一定程度上降低人工參與程度，自然也能降低人工帶來的食品安全風險，且使用自動化管理體系管理食品生產(chǎn)線。，能極大地提高生產(chǎn)過程中的監(jiān)管能力，減少生產(chǎn)過程中的不穩(wěn)定因素。近幾年，也不斷有零食生產(chǎn)企業(yè)在加大對自動化生產(chǎn)線的投資，擴充產(chǎn)能的同時升級產(chǎn)品品質(zhì)。
例如國內(nèi)某零食生產(chǎn)企業(yè)，今年在智能制造項目方面投資5億元，創(chuàng)建了烘焙食品智能制造中心，有7個萬級潔凈車間、15條國內(nèi)先進的智能制造生產(chǎn)線，對每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行精準控制，減少食品與人的接觸，節(jié)約了70%的人工。預計未來，該企業(yè)的智能制造生產(chǎn)線將擴增至數(shù)十條。
此外，包裝設備也是提升食品品質(zhì)的關(guān)鍵。包裝設備是指能完成包括充填、裹包、封口等在內(nèi)工序的設備，自動化包裝設備能按照需要的形態(tài)、大小對食品進行包裝，讓食品包裝滿足規(guī)格化、標準化的要求。此外，一些真空包裝、充氣包裝、貼體包裝等包裝形式，手工包裝無法實現(xiàn)。
可以看出，現(xiàn)今市面上的包裝形式多樣，包裝設備的種類自然也十分豐富。按不同的包裝工藝可分為氣調(diào)包裝機、真空包裝機、充氮包裝機、貼體包裝機、拉伸膜包裝機等等。目前，我國食品包裝機競爭日趨激烈，未來食品包裝機械將配合產(chǎn)業(yè)自動化，促進包裝設備總體水平的提高，發(fā)展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設備。
隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，民以食為天的觀念不單單是指有的吃，而是更加注重吃的是否更加健康或休閑，高質(zhì)量已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向之一。那么，企業(yè)還需盡快完成生產(chǎn)線的自動化、智能化升級，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)來保障食品安全。；另外，也要選用高質(zhì)量的包裝設備，用高質(zhì)量的包裝來保障食品品質(zhì)。
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在我們生活中我們可能沒注意到那些各種各樣的食品包裝，這些食品包裝的材料和其具備的特性都是大有講究的。那么食品包裝都常用哪些材料呢？又具備怎樣的特性呢？我們一起來了解下：
隨著中國經(jīng)濟高速發(fā)展以及人們生活質(zhì)量的提高，國內(nèi)對于微波食品、休閑食品及冷凍食品等方便食品的需求量不斷增加，這將直接帶動相關(guān)食品包裝的需求，令國內(nèi)食品與包裝機械業(yè)可在較長時間內(nèi)維持增長。
304不銹鋼和食品級304不銹鋼一樣嗎？304和316不銹鋼哪個好？
購買不銹鋼餐具的時候，經(jīng)常會看到“304不銹鋼”的字眼。有的商家說“304不銹鋼就是食品級不銹鋼”，還有的說“316不銹鋼比304不銹鋼更好”，所以這些亂七八糟的數(shù)字究竟是些什么？和“食品級”又有什么關(guān)系呢？
經(jīng)濟的快速的發(fā)展，對效率的要求會進一步提高，在實際生產(chǎn)中，封口機并不是單獨使用的，通常會和灌裝機一起搭配使用，組配成一條生產(chǎn)線：產(chǎn)品包裝容器——產(chǎn)品灌裝填——封口機封口一體的機器就這樣應用而生了。因此袋成型——充填——封口機這一流水線設備的需求量會大大增加，故而對封口機的要求會越來越高。
包裝機械的例行保養(yǎng)以清潔、潤滑、檢查和緊固為重心，在機器工作中及工作后都要按要求進行例行保養(yǎng)。一級保養(yǎng)工作是在例行保養(yǎng)的基礎上進行的，重點工作內(nèi)容是潤滑、緊固并檢查各有關(guān)部位及其清潔工作。
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